由深圳市人力资源和社会保障局、市餐饮行业协会联合主办的深圳市“粤菜师傅”工程“深派粤菜”专题研讨会在深圳会展中心隆重举行。本次研讨会旨在深入探讨粤菜在深圳这座现代化国际化都市中的传承、创新与发展路径，聚焦打造具有深圳特色的“深派粤菜”品牌体系，为“粤菜师傅”工程注入新的时代内涵与市场活力。

研讨会现场嘉宾云集，吸引了来自粤港澳大湾区的知名餐饮企业代表、烹饪大师、美食文化学者、职业院校专家以及“粤菜师傅”工程培养的优秀学员代表等近两百人参加。与会者围绕“深派粤菜”的定义、文化内核、技艺特点、人才培养、产业化发展及品牌推广等核心议题展开了热烈而深入的交流。

会议伊始，主办方领导在致辞中回顾了深圳市实施“粤菜师傅”工程以来取得的丰硕成果。该工程不仅有效促进了城乡劳动者技能就业、技能致富，也为深圳餐饮行业的高质量发展储备了大量高素质技能人才。随着深圳城市定位的不断提升和人口结构的日益多元化，传统粤菜在坚守本味的也面临着融合创新、适应新消费需求的挑战与机遇。因此，系统性地研讨和界定“深派粤菜”，成为推动工程走向深入、形成独特城市美食名片的关键一步。

在主题演讲环节，多位资深烹饪大师和餐饮管理者分享了他们的见解。大家普遍认为，“深派粤菜”应根植于传统广府菜、潮汕菜、客家菜等粤菜分支的精髓，同时充分吸收深圳“移民城市”带来的全国乃至全球饮食文化元素。其特点体现在：选材上注重全球优质食材与本地鲜活特色的结合；口味上在清、鲜、嫩、滑的基础上，可能更富层次感，适度融合多元风味；技法上既传承经典蒸、炒、炖、焖，也积极引入现代烹饪设备与理念；呈现上则更讲究时尚感与艺术性，符合年轻消费群体的审美。简言之，“深派粤菜”是传统粤菜在深圳这片创新热土上，经过融合、改良、升华后形成的，具有“海纳百川、与时俱进”特质的都市新派粤菜体系。

随后的圆桌论坛环节，议题更加具体务实。与会专家就“深派粤菜”标准化的可行性与尺度、如何在职业教育和企业培训中贯穿“深派”理念、如何利用深圳的科技与设计优势赋能菜品创新与餐饮体验、以及如何通过会展、旅游、文化节等“会议会展服务”平台有效推广“深派粤菜”品牌等展开了头脑风暴。大家特别强调，高水平的会议会展服务对于集中展示成果、促进交流合作、扩大品牌影响力具有不可替代的作用。本次研讨会选址深圳会展中心，正是看中了其作为国际级展馆的综合服务能力与窗口效应，为未来举办更大规模的“深派粤菜”美食节、技能大赛、产业博览会等活动积累了宝贵经验。

研讨会最后形成了多项共识。下一步，深圳市将组织力量加快“深派粤菜”的理论研究与菜式梳理，推动相关职业技能标准的完善；鼓励餐饮企业与职业院校深化产教融合，共同开发培训课程与教材；计划整合各方资源，打造一系列包含专业赛事、美食博览、文化论坛在内的品牌会展活动，构建“人才培养、技艺创新、产业联动、品牌塑造”的全生态链，让“深派粤菜”不仅飘香于深圳的街头巷尾，更成为展示深圳城市魅力、促进消费升级、推动乡村振兴的重要载体。

本次研讨会的成功举办，标志着深圳市“粤菜师傅”工程进入了一个以品牌化、特色化引领发展的新阶段，也为深圳会展服务业对接地方特色产业、提供专业化高端化服务提供了新的典范。